お年寄り絶賛シリーズ☆大根葉振り掛け☆
おみつこさん
作り方
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1
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大根の葉っぱを、乾燥して、保存出来る様に茹でます！
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2
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茎の方が硬いので、茎が柔らかく成ったら取り出します！
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3
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葉っぱを鍋から取り出したら、水に晒します。
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4
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晒したら、水分を切ります！
大体の水分が切れたら、両手で、ぎゅぅっと絞ります。
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5
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大根葉は、切り分けずに、茎の方に紐を通し、葉っぱ全体を吊り下げで乾燥させます！
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6
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天気が良い日に干して、３日目です！
茎の辺りが、まだ水分が有るので、まだ干します。
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7
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５日目で乾燥が終わりました！
プロセッサーで粉々に砕きます！
【夢中に成り過ぎて写真を撮り忘れました！】
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8
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乾燥大根葉、削り節、ゴマ、味塩で味付けしました！
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9
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削り節は、形を残しました！
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10
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豆ご飯に、塩の変わりに大根葉振り掛けを、掛けて頂きます☆
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11
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容器に入れて使います。目玉焼きにも合います！！
手作り振り掛けです☆
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コツ・ポイント
茎の方は、硬いので時々、摘まんで軟らかさを確認します！
灰汁が出るので、暫く水に、晒しました！
灰汁が出るので、暫く水に、晒しました！
このレシピの生い立ち
大根葉は、栄養が大根よりも、栄養満点です！ビタミンA、C、E、Ｋ、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、カルシウム、食物繊維が豊富です☆
乾燥するのは、面倒ですが栄養満点です☆
振り掛けにして頂きます、塩分控えめに作りました☆
乾燥するのは、面倒ですが栄養満点です☆
振り掛けにして頂きます、塩分控えめに作りました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
