いくらとじゅんさい入り長芋汁で稲庭うどんを食す

だし汁を合わせて一煮立ちさせる。室温にする。

長いもを摩り下ろし、だし汁を合わせる。

秋田の名産じゅんさい、、実が小さいほど上質らしい。

乾麺を茹でザルにもったら、柚子皮の刻んだ物を振るう。とろろのタレに海苔を散らしうどんをつけて食す。