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大粒の生食用 牡蠣を塩と水で汚れを取ります。
千切りキャベツを作り、レモンを串切りにします。
マヨネーズに、みじん切りにしたピクルスと、茹で玉子を入れてタルタルソースを作ります。
バッター液に牡蠣を潜らせ、パン粉を まとわせたら、180℃のサラダ油で短時間で揚げます。
皿に千切りキャベツを盛り付け、キレイに牡蠣フライを乗せて、わきにタルタルを添えれば完成です。