自家製 煮干しの佃煮

この一個前に紹介した舞茸と厚削りのの炊き込みご飯の上にこの煮干しのお頭付きを突き刺すなり並べるなりして食べてください。

煮干しの頭もハラワタも取りません。

食べる時ワタシは頭は残しますけど。

そのガラス容器にさっきの未処理まんまの煮干し達を３０gくらい詰めて有機醤油黒砂糖水をいれ、クレラップでビシッと閉じる。

醤油の加減の仕方は、焼き魚にかける醤油を想起し、これはレンチンで煮詰まるのでこれくらい、と「加減、塩梅」を見出して下さい

水はガラス容器の５分目くらい入れてください。

慣れてきたら徐々に少なめの水で試してください

一言) 少なめのお水で仕上げたこの出来立ての煮干しの佃煮は特に出来立てが素晴らしくアストーニシッシングな実体験をします。

けし粒5〜７粒の量に過ぎない「ワタ」にこんなに感動するなんて。

強火で４０秒くらい、超弱火１２０wで７分くらい、レンチン。

１２０w７分位ならクレラップにキャンディの様にくるんで何かいい加減な容器に置いて そのままレンチンしてもいいかもです。

チーン。

冷まして半日くらい時間が経過したものが完成品です。味が染みて美味しい。

でも出来立ても あれはあれで おいしいのよね。

この方法では煮干しのハラワタが黒砂糖とお醤油で お花のように かぐわしく調理されます。

鮎はワタが美味。もしかしたらそれの上を行ってるかも。鮎と違って生っぽくないので美味しいです

舞茸厚削りご飯に、お弁当ならば、煮干し１匹、突き刺して、煮干しの頭をチョコっと突き出しお弁当の蓋を閉める。

肴にも最適だし。もう煮干しが止まらなくなります。

この佃煮にらっきょうか生姜の甘酢漬けか味噌漬けを詰めてご飯の部完成。

煮干しは食べ過ぎに注意。Ca過剰はかえって骨が弱くなるそうです。頻繁にごく少量お召し上がりくださいね。

できたら有機のお好みの醤油を使って作ってみて下さい。

あ。。。！ワタシのお弁当のオカズが煮干し１匹ということではないです、笑々。

あ、それでもいいかも ><;