ブッシュドノエル＊クリスマスチョコケーキ
おのまとペ
作り方
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1
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卵黄と砂糖を白っぽくボリューミーになるまで混ぜる
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2
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メレンゲを作る
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3
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卵白を軽く泡だててさとうの1/3をいれボリュームをだす
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4
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ボリュームが出たら残りの砂糖を2回に分けいれる
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5
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8部立てくらいの艶やかで柔らかいメレンゲにする
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6
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卵黄にメレンゲの1/3を入れてまぜる
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7
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混ざったら残りのメレンゲを2回に分けて混ぜる(今度は泡を潰さないように)
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8
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混ぜ切る前にココアを2回に分けていれる
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9
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混ざったらベーキングシートを引いた天板に流し平らにする
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10
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190°cのオーブンで8分焼き、反転5分+α する
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11
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生地 完成
紙を被せて袋に入れて保存しておくとしっとりします！
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中のガナッシュをつくる
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13
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チョコレートを細かく刻んでおく
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14
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生クリームを中心まで沸騰させる
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チョコレートの上に流し入れ少し溶けるのを待つ
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中心からゆっくりと混ぜて乳化させる
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絞りやすい硬さにする為に冷やす
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クリーム完成です
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19
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生地にチョコレートガナッシュをぬる(焼き目を内側にしました)
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20
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巻く
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21
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冷蔵庫で冷やしておく
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22
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冷えたらロールケーキをカットして
こんな感じに組み立てる
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23
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外側に塗るクリームを作る
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24
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チョコレートを刻む
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生クリーム50gを沸騰させガナッシュをつくる
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150gの生クリームを泡立てておく
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27
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ガナッシュに泡立てた生クリームを少し加え柔らかくし
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残りの生クリームをホイッパーを通すようにふんわり混ぜ合わせる
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混ざり切る前にゴムベラに変えてムラなく混ぜ合わせ完成
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30
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組み立てたロールケーキにぬる
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お好みで筋をつけて
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飾りをして
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33
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完成！
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コツ・ポイント
ロールケーキの生地には小麦粉が含まれません！
ココア生地を入れるので素早く作りましょう！
チョコクリームはあまり触りすぎたり早く作りすぎるとバサつくので使う直前に作りましょう！
ココア生地を入れるので素早く作りましょう！
チョコクリームはあまり触りすぎたり早く作りすぎるとバサつくので使う直前に作りましょう！
このレシピの生い立ち
チョコレートしっかり感じられるたっぷり詰まったロールケーキが食べたいと思い作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おのまとペ
