乾燥柚子の皮
Description
ピーラー使用、レンジも使用で簡単!
冬のお料理の風味付けに乾燥柚子の皮。
冬のお料理の風味付けに乾燥柚子の皮。
材料
(ひと冬分)
柚子お好きなだけ
今回は小13個
作り方
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1
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できれば無農薬の柚子で。
表面をぬるま湯で洗う。
充分に水気を拭き取る。
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2
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ピーラーを左右に小刻みに動かしながら表面の皮だけを薄く剥く。
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3
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実の方は焼酎に絞ったり、果汁と蜂蜜をお湯で割ったホットドリンクにしたり、お風呂の湯船に浮かべたりして下さい。
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5
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クッキングペーパーに重ならないように並べ、レンジ500Wで1分強くらい加熱します。
焦げないように注意!
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6
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取り出して、スプーンなどで湯気を飛ばします。
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7
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干物用やセーター干し用のネットにキッチンペーパーを敷き、柚子皮を重ならないように並べ乾燥させます。
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8
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スプーン等でたまに上下を返すようにサラサラさせましょう。乾燥後まだ使わない分は密封袋に入れて冷凍庫へ!
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コツ・ポイント
・ピーラーを左右に小刻みに動かして皮を剥くことで白い部分の除去作業を最低限に済ますことができます。
・初めだけレンジする事で早めに水分を飛ばすことができます。
・初めだけレンジする事で早めに水分を飛ばすことができます。
このレシピの生い立ち
個人使用のための柚子一味を調合するために毎年乾燥柚子をお取り寄せしていましたが、無農薬栽培の柚子を頂いたので自分で作ってみました。