(精進)胡麻豆腐にかける椎茸だし醤油
Description
一度この美味しさを味わったら、胡麻豆腐に付属のたれには戻れません。
ShiitakeJP
作り方
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1
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くず粉を水で溶いておく。
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2
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片手でフライパンを傾けたまま(量が少ない為)だし汁、椎茸の戻し汁、砂糖、みりん、醤油を入れ弱火にしてヘラで混ぜ合わせる。
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3
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2に1を入れさらに混ぜる。
とろみがついて、くず粉の白い濁りがとれたら出来上がり。
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コツ・ポイント
美味しいだし醤油なので、胡麻豆腐だけでなく、他のお料理にかけたりお料理の仕上げにもう少しコクをだしたい時にも使えます。
このレシピの生い立ち
精進料理は薄味で素材の持ち味を生かした淡味を大切にしています。野菜のうまみを深く味わうことで肉や魚を使わなくても満足感を得られます。干し椎茸は精進料理の重要な天然うまみ増強剤です。
レシピ作成:東木瞳
レシピ作成:東木瞳
ShiitakeJP
