【保育園給食】カリカリたつくり
長野県おたり村
作り方
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1
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食べる煮干しはフライパンで乾煎りする。
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2
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鍋にグラニュー糖、塩、水を入れて火にかけ、回りがフツフツしてきたら１を入れて軽く混ぜる。
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3
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火を止めて鍋をゆすりながらパラパラ状態になったら出来上がり。
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コツ・ポイント
グラニュー糖の煮詰め方が一見難しそうですが、火を止めて鍋をゆすっていると、自然に砂糖が戻ってきます。煮詰めすぎると飴状になり、べたべたするので気をつけましょう。乾煎りしたスライスアーモンドを一緒に混ぜると小魚アーモンドになります。
このレシピの生い立ち
お正月に食べるたつくりはしょうゆと砂糖で絡めることが多いですが、保育園のたつくりはこの方法で作っています。たつくりはカタクチイワシの稚魚の乾燥品で田作りと書くように、田んぼの豊作を祈るものであることを園児に伝えています。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
長野県おたり村
