No2737百合根もずく椀

笹島モズクは夏から大量の塩漬けを0度のチルドルームで長期保存したものを水洗いして茹でこぼしをして塩を落とす。

モズクを生姜、酢、白だし、水で一煮立ちさせ、灰汁を取る。

百合根を一煮立ちさせてモズクの鍋に加えてモズクのトロミで2分くらい煮て出来上がり。