鶏もも肉のカリカリ唐揚げ
よしだるま
作り方
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1
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味覇を酒でといておく。生姜とニンニクはすりおろす。なければチューブでも。
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2
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鶏もも肉は、皮と身の間にある余分な脂や、身からはみ出した皮などを丁寧に包丁で削ぎ落とす。
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3
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大きめのサイズに切り分ける。
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4
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といた味覇と酒、醤油、生姜、ニンニクをしっかり揉み込んで、常温で30分〜漬け込む。
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5
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片栗粉を全体にまぶす。水分がなくなり、ペタッとする程度。
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6
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小麦粉を別のボールに広げ、一つずつ丁寧に押し付けるように小麦粉をつける。表面がさらっとしたらOK。
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7
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180度に熱した油で揚げる。
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コツ・ポイント
鶏肉の脂は臭みの素になるので、面倒でも丁寧に削ぎ落とした方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
九州の美味しい唐揚げ屋さんの味をウェイパーで簡単に再現。
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よしだるま
