Sourdough Bread w/WW
Description
【覚え書きとして】with whole wheat flour 20%
ヨーダの鍋
材料
all purpose flour
340g
whole wheat flour
60g
lukewarm water
280~300g
sea salt
6g
sourdough starter (levain)
90g
作り方
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1
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スターターを水と混ぜて30分ぐらい置く。その間にAPフラワーとWWフラワーを計量して混ぜる。塩を粉に足して混ぜる
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2
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水に粉を混ぜる。ラップでボウルをカバーして30分置く。
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3
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1分ぐらいこねる。（こねすぎない）4回foldして15分置く
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4
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4回foldして30分置く。このステップをもう一回行う。
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5
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ボウルにラップをカバーして、3～4時間ほど温かめな場所を探して放置する。（私は大抵キッチンカウンターで）
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6
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doughをカウンターにのせて丸目な形に整え、ボウルでカバーして15分、カバーなしで10分置く。
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8
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翌日、カゴから外し、doughに十字刻みしてダッチオーブンで焼く。ふたつき450Fで20分、ふたなし425Fで20分
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コツ・ポイント
オーブン温めてる間、ダッチオーブンも入れておく。
このレシピの生い立ち
Pandemic中に始めた趣味。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ヨーダの鍋
