スペイン風の朝食 トマトバゲット

海の塩でトマトの旨味と酸味を引き出します。

2020年12月クリスマスの直前に近所の有機野菜販売所に行ったら有機トマトが３個で１２０円でした。

スペインでは海の塩が主流でこのトマトレシピには合ってるので海の塩を使います。

トマトジュースを作らないように要注意です。フラッシュ３〜７回位じゃないですかね。

日本のトマトでジュース状のピューレを作るとザルに皮と固形物がほんのちょっと残る位にまで漉されてしまいます。

トマトをバラバラにしてザルで水気を切り ３０分くらい冷蔵庫で冷やしながら寝かせます。

ザルで５分から１０分位放置して水気を切る感じ。日本のトマトは水分がビックリする程豊かなので水切りをします。

冷蔵庫で寝かせる事が大切な調理の工程の一つ。

たかが３０分位寝かせる事でトマトのうまうまが止まらなくなるほどの絶品に大ヘンシーン

３０分くらい経ったらバゲットを縦切りにしてガス火かトースターで焼いて。。。。

アンダルシアでもピューレのような滑らかなトマトペーストを乗せて出してくれる所もいっぱいあるし。お好みで大丈夫

先ほども触れたように 日本のトマトでピューレを作って水気を切ると殆ど何も残らないのでここではスキップ。

健康的。お腹にもいい感じ。

エスプレッソとどうぞ。

例) ツナ、シュレッドチーズ、ブラックオリーブ、生パセリ、etc

色々な朝食を世界中で食べたけどコレに匹敵する健康的な朝食ってあるのかな。毎日食べたくなる。

トマトの水気を切って出来たトマト水はそのまま飲むのが一番美味しいけど、スノッブなトマトのコンソメスープをこれで作ると最高

内緒) 実は冷や飯に掛けると理性を失うほど美味しいです。その場合は例の海塩をご飯にほんの少量かけてからトマトを盛ります

これを朝食に食べる方法を発見したスペイン人て最高。天才。スペイン万歳。