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大根とにんじんは千切りにして塩で揉む
十分に水が出たら、さっと水洗いしてから固く絞る
ピーナッツは薄皮を剥き、すり鉢でねっとりと油分が出るまですり潰す
3に砂糖とお酢をまぜ、そこに水分を充分に絞った2を入れ和える