花レンコン ピンクの酢ばす

花レンコン ピンクの酢ばす

Description

厚めに切って飾り切りしたレンコン、赤しそ液を加えた甘酢でピンクに。おせちに。赤しそ液はふるさと納税返礼品です^^

材料 (飾りに5個分)

レンコン
150g程度
塩ゆで用
小スプーン1
 
赤しそ液
大さじ2
千枚漬け用甘酢
3/4カップ
ジップロックS
1枚

作り方

1

一般的に酢蓮は薄く切りますが、花レンコンにしたかったので皮をむいたら厚めの6~7ミリに。飾り切りして花レンコンに。

2

小鍋に湯を沸かし、煮立ったら塩を小スプーンに1杯入れて2分ほど茹でる。

3

花レンコンは型崩れしやすいので、優しく鍋からあげる。
さます間、軽く塩をふる。

4

冷めたら甘酢と赤しそ液をジップロックに入れ、花レンコンをつける。画像は一晩目。元旦に間に合うように作りました。

コツ・ポイント

甘酢を作る場合

昆布だし … 90ml
酢 … 60ml
砂糖 … 大さじ2.5
塩 … ひとつまみ
赤しそ液…大さじ2
冷蔵庫で保存、4~5日で食べて下さい。

このレシピの生い立ち

お重に華やぎを。少量作った備忘録です。

※ふるさと納税返礼品
ゆかり 赤しそ液←徳島県佐那河内村
レシピID : 6583502 公開日 : 20/12/30 更新日 : 20/12/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/01/01

First tsukurepo mark
写真

美味しいし可愛い色でもっとたくさん作ればよかったと後悔しています

yukiyama0708

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