揚葱牛タン焼
流
作り方
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1
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一週間ねかせた牛タンの皮をひきます
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2
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余分な脂をのぞき
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3
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皮をひいていきます
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5
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6
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舌下も脂をのぞく
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7
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食道も間接でカットしてはずし
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8
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アゴ間接もはずす
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9
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歩留まり６５％くらいかな・・
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舌元から
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５ｍｍ程度にスライス
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筋カッター
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18
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19
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乾燥レモンピール
乾燥セロリ
岩塩をふって、２時間ほどねかせておく
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22
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小口に切った葱を
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23
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多めの油でじ～っくり焼く
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色づいたら
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油をきっておく
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しっかり炙った網で
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コンガリ
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葱をのせ
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レモンをしぼり
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35
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完成
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コツ・ポイント
じゅ～しぃ～です。
このレシピの生い立ち
舌元を厚めにカットし
揚げた葱にレモンを絞って・・・
揚げた葱にレモンを絞って・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
流
