たたきごぼう ゴマ油炒め仕様
Description
おせちのたたきごぼうは油を使わず酢が入るそうだけど。好みの味に。
生誕１９７３年独身男
作り方
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1
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ごぼうの皮をこそぎ落として電子レンジで500w4分
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2
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汁の飛散防止のために袋に入れて
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3
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床にキッチンペーパー、２のごぼう、厚手の本を重ね
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4
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かかと落し
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5
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これは潰しすぎたけど
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6
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ひとくちに切って
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7
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ゴマ油で炒め
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8
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創味つゆで味付け、味醂で照り
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9
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水分が飛んで照ったら火を止め、煎りゴマで完成
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コツ・ポイント
味醂を焦がさないうちに火を止める。余熱でも焦げるので、じゅうじゅう言わなくなるまでかき回してる。
このレシピの生い立ち
京都のおせち重要3品のひとつ、たたきごぼう。
伝統味付けは今の人間にはいまいちなので、きんぴら寄りにしました。
タタキ手法は刻むより時短だし、むしろ普段に多用していいと思う。
伝統味付けは今の人間にはいまいちなので、きんぴら寄りにしました。
タタキ手法は刻むより時短だし、むしろ普段に多用していいと思う。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
生誕１９７３年独身男
