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秋刀魚を頭をとり、3枚におろす。4等分(適当)に切る。キチンペーパーで水分をとる。
4等分にした秋刀魚をお酒(★)につけ、数分おく。
卵、小麦粉をつけ、油をひき、熱したフライパンで、皮のほうから、焼く。火が通ったら、反対側を焼く。
別のお鍋で、蒲焼用のたれを作る。上記、☆の材料をいれ、煮詰めておく。(弱火で)
たれが煮詰まってきたら、焼いた秋刀魚を皮のほうから、入れる。
両側に味がしみ込んできたら、出来上がり。
ご飯の上にのせ、お好みでねぎをのせて、出来上がり(*^^)v