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丸鶏の半身を各部位に分割し、塩胡椒、タイム、カルダモン、白ワインで半日漬け込みます。
①に塩胡椒とガーリックパウダーを混ぜた小麦粉を薄く着けます。
圧力鍋に適量のサラダ油を入れ、中火で揚げます。圧力が掛かって15分で強制的に圧を抜き、取り出し油を切ります。
③をオーブンで焼いて色味が良くなったら皿に盛り付け完成です。