残った柚子で☆かんたん柚子ジャム
トマトのはな
作り方
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1
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柚子を横半分に切って、種を取り出し、2/3～1カップ位の水に入れてかき混ぜておきます。この水は、柚子を煮るのに使います。
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2
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果肉を袋(薄皮)ごと取り出し、白いわたの部分はお好みの太さに切ります。
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3
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鍋に柚子(果肉+白い部分)と砂糖、種を浸した水(種は除く)を入れます。ヒタヒタになる位まで水を足し、火にかけます。
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4
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アクをすくいながら煮詰め、水分が減ってジャム状にとろみがついたら出来上がり。保存する場合は、熱湯消毒した瓶に詰めます。
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コツ・ポイント
◆甘さを控えめにしてあります。砂糖の量はお好みで増やしてください。
◆種の周りにもペクチンが多いので、水に浸して使っています。(工程を省略しても大丈夫です)
◆[3]の前に、白い部分だけを茹でこぼしておくと、より苦味が和らぎます。
◆種の周りにもペクチンが多いので、水に浸して使っています。(工程を省略しても大丈夫です)
◆[3]の前に、白い部分だけを茹でこぼしておくと、より苦味が和らぎます。
このレシピの生い立ち
料理に使ったあとの柚子を活用したくて。
(何度か作るうちに気づいたことがあり、内容の修正をしました)
(何度か作るうちに気づいたことがあり、内容の修正をしました)
トマトのはな
