新春★デザート感覚伊達巻

作り方

1

はんぺんは袋の中で潰しておきます
2

今回は砂糖に一部黒糖を使用しました
（入れ過ぎると黒っぽい伊達巻になります）
3

すり鉢にはんぺんと砂糖を入れて、すりこぎでよく混ぜます
4

卵は卵白と卵黄で分けておきます
（その方が混ぜ合わせやすいと思います）
5

先に卵黄から入れて、滑らかになるまで混ぜます。
※ここで歯触りの良さが決まります
6

酒・みりん・蜂蜜・サラダ油を入れ混ぜる
7

卵白を全部入れて、すり鉢で完全に混ざるまで混ぜる
8

フライパンにサラダ油をひき、熱する（完全に熱して、フライパン全体に油と熱が回るようにする。）
9

熱が回ったら、一度濡れぶきんで熱を取る（これで熱が均一になるらしいです）
10

フライパンは弱火でスタンバイし、軽く混ぜておいた伊達巻のタネを一気に入れて蓋をする
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火の強さはこのぐらいです
12

10分程このままで、様子をみます。因みに、今日は20分焼きました。
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火が通り具合は、箸を刺して、くっついてこなければ出来上がり
※焼きすぎはパサつき、火の通りが浅いと水分の多い物になります
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す巻きの上に乗せ、上はちょっと切ります（2センチくらい、今日は火の通りが浅い様でした）
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す巻きで巻いたら輪ゴムで止めて粗熱をとります
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粗熱が取れたら、ラップで巻き直します
す巻きを巻き直して冷めたら冷蔵庫へ
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できあがり