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ゼラチンいらず! やわらかいちごムース

ゼラチンいらず! やわらかいちごムースの画像

Description

ゼラチンを使わないいちごムースです。大刀洗町の大谷ファームさんのいちごを使用。ひな祭りやバレンタインにもどうぞ！

材料 （グラニュー糖）

■ （いちごピューレ）
いちご
150g
グラニュー糖
10g
レモン汁
少量
■ (A)
生クリーム
100g
グラニュー糖
10g
■ (B)
卵白
1個分
グラニュー糖
10g
■ （仕上げ用）
いちご（カット）
人数分
いちご（飾り）
人数分
 
 
 

作り方

  1. 1

    いちごピューレの材料をミキサーにかける。（半分はトッピング用のソースに、残りは生クリームに混ぜる用）

  2. 2

    （A）の生クリームを八分立てに仕上げる。

  3. 3

    （B）のメレンゲを五分立てにし、グラニュー糖を加える。残りのグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲに仕上げる。

  4. 4

    ②と①の半量を数回に分けて混ぜる。いちごソフトクリームの仕上がりを目指す。

  5. 5

    ④を③のメレンゲに数回に分けて加える。メレンゲの泡をつぶさないようにゴムベラで切るように混ぜる。

  6. 6

    写真

    いちごを1cm角にカットし、器の底に入れ、いちごムースとソースを盛り付けて完成！（ミントや飾りのいちごはお好みで）

コツ・ポイント

■混ぜ合わせる各工程で空気を含ませること、泡をつぶさないように仕上げることを意識するとふわっとした仕上がりになります。

■しっかりとしたムース本来の食感が好きな方はふやかして沸かしたゼラチンを加えてもおいしいムースに仕上がります。

このレシピの生い立ち

福岡県産のあまおうを贅沢にソースにしました。新型コロナウイルスの影響でいちご狩りが中止になることもありますが、こんな状況でもおいしいいちごを作ってくださる農家さんを応援しています。
レシピID : 6600102 公開日 : 21/01/12 更新日 : 21/01/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年3月2日
写真
まりお1003
あっという間に完売(^^)笑　家族が喜んで食べてくれました！
#いちご #カンタンかわいい
2021年2月11日
初れぽ
写真
masa-moto
舌の上で溶けていくようにふんわり。チョコをコーティングした苺を乗せてバレンタインの贈り物にします！
#バレンタイン #すぐできる！
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たちあらい野菜
ゼラチンいらず! やわらかいちごムース
by たちあらい野菜