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レンコンは3mmくらい厚さのいちょう切りにし、水にさらして水けをきる。
フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて火にかけ、溶けたら水気を切ったレンコンを加えて炒める。
レンコンが透き通ったらしょうゆ小さじ2/3をふり、器に盛って青のりを振る。