シフォンケーキ
Description
【砂糖/全体=16%←88g/558g】
【卵/全体=47%←260g/558g】
【この量でkcal】
【卵/全体=47%←260g/558g】
【この量でkcal】
みつい３４９
材料
（21cm(7号)シフォン型）
【卵黄生地】
【1台分】
4個80g(20g×4)
砂糖
16g(4g×4)
8g(2g×4)
液体油
40g(10g×4)
ラム酒
20cc(5cc×4)
40cc(10cc×4)
90g
【メレンゲ】
【1台分】
6個180g(30g×6)
レモン汁
0.6cc(0.1cc×6)
砂糖
60g(12g×5)
①砂糖
12g(12g×1)
①澱粉
12g(2g×6)
【ヨーグルトプラス】
【卵黄生地にプラス】
＋100g(←200g)
(水切りヨーグルト内の水分)
(75g)
＋砂糖
＋15g
【ココアプラス】
【卵黄生地にプラス】
＋30g
＋砂糖
＋15g
＋45cc
作り方
-
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1
-
250℃で予熱。
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-
2
-
170℃40分普通焼成。
-
コツ・ポイント
覚え書きです。
操作ミスで投稿してしまいました。
操作ミスで投稿してしまいました。
このレシピの生い立ち
砂糖は卵黄1個20g当たり4g(20%)と卵白1個30g当たり12g(40%)の合計。
小麦粉は砂糖と同量の125%。
泡立てに使う脱脂粉乳と澱粉も小麦粉に含める。
ぬるま湯を牛乳にかえるときはぬるま湯の分量÷0.9。
小麦粉は砂糖と同量の125%。
泡立てに使う脱脂粉乳と澱粉も小麦粉に含める。
ぬるま湯を牛乳にかえるときはぬるま湯の分量÷0.9。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みつい３４９
