米麹で作ろう！自家製塩麹
Description
自家製塩麹なら塩加減も各ご家庭好みに！食材の下味等お料理はもちろんのこと、ドレッシングにも使って大活躍間違いなし！
JuJuKueche
材料
（作りやすい量）
米麹
100g
塩(お好みで調整可)
30g
湯(60℃位)
200cc
作り方
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1
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材料
冷蔵米麹を使います。
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2
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容器を熱湯消毒しておく。
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3
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麹は手でポロポロ状態にほぐす。
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4
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お湯を沸かし、塩を溶かし60℃位まで冷ます。
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5
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熱湯消毒した保存容器に3の麹と4のお湯を入れ…
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6
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全体を混ぜ、
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7
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蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。
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8
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毎日1回全体をかき混ぜる。
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9
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全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
麹を見かけたので…作ってみました！使う塩でも味のまろわかさが違うので、毎回さまざまなお塩で作って、好みの塩味を探究中です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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