米麹で作ろう!自家製塩麹

米麹で作ろう!自家製塩麹

Description

自家製塩麹なら塩加減も各ご家庭好みに!食材の下味等お料理はもちろんのこと、ドレッシングにも使って大活躍間違いなし!

材料 (作りやすい量)

米麹
100g
塩(お好みで調整可)
30g
湯(60℃位)
200cc

作り方

  1. 1

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    材料
    冷蔵米麹を使います。

  2. 2

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    容器を熱湯消毒しておく。

  3. 3

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    麹は手でポロポロ状態にほぐす。

  4. 4

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    お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。

  5. 5

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    熱湯消毒した保存容器に3の麹と4のお湯を入れ…

  6. 6

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    全体を混ぜ、

  7. 7

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    蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。

  8. 8

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    毎日1回全体をかき混ぜる。

  9. 9

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    全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

麹を見かけたので…作ってみました!使う塩でも味のまろわかさが違うので、毎回さまざまなお塩で作って、好みの塩味を探究中です。
レシピID : 6614494 公開日 : 21/02/02 更新日 : 21/12/12

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