☆お家で手作りガッツリ肉まん☆
Lemon_2020
作り方
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1
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☆まずは生地作りから☆
材料表記順にボールに入れ混ぜる
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2
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こね始めは生地がベタつきますが
５分こねたらまとまるので
根気よく15分こねるのがオススメ
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3
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生地をボールに入れたまま
軽くラップをして自然発酵30分
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4
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☆空いた時間に肉だね作り☆
材料表記順にボールに入れ混ぜる
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5
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ひとつをたくさん
頬張りたい方は４等分
食べきりサイズなら６〜８等分に
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6
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☆生地作り再開☆
自然発酵を終えたら
生地を拳で
軽くガス抜きする
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7
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肉だねを分割した数
同じく生地も分割して丸めて
濡らしたキッチンペーパーを
軽く絞り被せて自然発酵15分
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8
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自然発酵を終えたら再度
生地を拳で軽くガス抜きし
平たく伸ばして肉だねを包む
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9
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肉まんのサイズに
合わせて蒸し布か
クッキングシートを
カットして敷く
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10
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☆蒸し焼き☆
せいろを使用する方は
せいろより小さい
直径サイズの鍋を
用意して下さい！
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11
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たっぷりの水を入れた
鍋が沸騰したら鍋の上に
せいろを乗っけて
中火で20分で完成！
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12
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※一回蒸すと水分が蒸発するので
次のを蒸す前に再度
たっぷりの水を入れて沸騰してから
せいろを乗っけてください！
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13
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※私は骨軟骨をみじん切りにし
肉だねに混ぜてます！
ホネ軟骨が好きな旦那さんに好評♡
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コツ・ポイント
強力粉スーパーカメリア
薄力粉バイオレット
ボーソー米油を使用してます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
４等分にして15㎝せいろで
一つづつ蒸してますが
蒸すと直径10㎝の巨大肉まんになるので
６〜８等分にした方が食べきりサイズです♡
薄力粉バイオレット
ボーソー米油を使用してます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
４等分にして15㎝せいろで
一つづつ蒸してますが
蒸すと直径10㎝の巨大肉まんになるので
６〜８等分にした方が食べきりサイズです♡
このレシピの生い立ち
本格的な肉まんを極めたくて
かと言って普通の材料ですが味染みてます☆
冷めても600w ２分で出来たてのような
もっちりふわふわ生地☆
「がっつり」の人気検索トップ10 感謝です♡
2021/01/31
かと言って普通の材料ですが味染みてます☆
冷めても600w ２分で出来たてのような
もっちりふわふわ生地☆
「がっつり」の人気検索トップ10 感謝です♡
2021/01/31
Lemon_2020
