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ボールに強力粉、薄力粉、グラニュー糖を合わせてふるい入れる
鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズとバターを加えて火にかけ、60℃まで温める
①に温めた牛乳を一度に加えよく混ぜる
③に溶き卵とラム酒を加えて混ぜて濾し、ラップを生地に密着させるようにかける
冷蔵庫で24時間以上休ませる
焼く30分~1時間前に冷蔵庫から生地を出し、常温に戻しておく
型にはちみつバターを刷毛でたっぷり塗る
生地を底から静かに混ぜ、型の八分目まで注ぐ
天板に並べ、220℃で20分180℃に下げて20~30分焼く
少し冷ましてから、型を逆さにして取り出す