うな丼風~太刀魚の蒲焼き丼

うな丼風~太刀魚の蒲焼き丼

Description

鮮度のいい太刀魚が手に入ったら、蒲焼き風がお勧めです。口でとろける柔らかさは本家を超えています

材料 (2人分)

ご飯
200g
太刀魚
大1匹分
 
調味料A
味噌
10g
醤油
10cc
10cc
砂糖
小さじ1
小さじ1/3

作り方

1

写真

太刀魚は切り身の場合は中骨を外し腹骨をすいておきます

2

写真

太刀魚の身に薄く薄力粉を振り、薄く油を敷いてフライパンで焼きます。ひっくり返す際崩れやすいので注意!

3

写真

調味料Aを絡めて煮つめて仕上げます。ますます柔らかくなり、ひっくり返したり、動かす際に注意します。

4

写真

温かいご飯に乗せて完成です。お好みで七味唐辛子や山椒をふってお召し上がりください

コツ・ポイント

太刀魚は平たいので、さばく際に中骨に身を取られない様にしないと食べる部分が少なくなります。
焼くと柔らかくて崩れやすいので、フライ返しで気を付けて返します。

このレシピの生い立ち

太刀魚が釣れたので色々な調理法を試している際に蒲焼きにしたら合うと思い作ってみたら大正解でした。
レシピID : 6617021 公開日 : 21/01/23 更新日 : 21/01/23

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