豆腐☆白玉だんご(アーモンドきび糖味)
Description
豆腐入りの柔らかなだんごです。まわりにまぶしたアーモンドきび糖がどこか懐かしさを感じさせてくれる素朴な味わいです♪
材料
(約30個分)
作り方
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1
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ボールに水切りしない豆腐と白玉粉を入れ、手でグー・パーするように揉みこみながら混ぜた後、軽くこねて生地をまとめます。
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2
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こねた生地を2~3cmくらいに丸めます。手のひらを水で軽くぬらしておくと扱い易いです。
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3
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たっぷりの熱湯で茹でます。沈んでいた団子が浮き上がったら2分茹でます。その後、冷水に取りザルにあげて水気を切ります。
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4
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ボールに※印の材料を入れて混ぜ、だんご全体にまぶして出来上がり。手でボールを横に回すようにすると簡単にまぶせます。
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コツ・ポイント
出来立てはモチロン柔らかですが、一晩冷蔵庫に置いても固くなりません。もっちりとした食感が増すので、作り置きして食感の違いを楽しんでみてください。アーモンドパウダー+きび糖を使いましたが、みたらし餡などお好みの味付けで召し上がってください。
このレシピの生い立ち
十数年前のオットの海外赴任の際に、現地の日本人の間で口コミで広がったレシピを自分の作りやすい分量でアレンジしてます。当地では紙パック入りの長期保存可能な豆腐で使っていたので、今でも普段よく使う充填パック入りの豆腐で作ってます。