小松菜の白だし合え
てりやきキッチン
作り方
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1
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小松菜を 少量のお塩を入れた お湯で少し固めに湯がきます ちょうどおひたしとお漬物の間程度ぐらいに歯ごたえが残る程度に
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2
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茹で上がった小松菜を冷水に浸してしっかりと熱を取り 根っこの部分は砂が混じるので少し長めに2センチほど切り落とします
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3
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小松菜の水分をしっかりと絞って外に葉っぱの部分は強めに 水分を 切っておきます
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4
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小松菜を2センチ程度の長さの一口大に切る ボールなどの容器に入れ白だしと 濃口醤油を入れて軽く手で混ぜておきます
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5
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この時少し余分な水分が出てくるのでその水分はちゃんときっておきましょう、 器に盛りつけ鰹節を降りかければ出来上がり
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コツ・ポイント
少し固めに茹でておひたしとお漬物の中間程度の硬さに仕上げる事、 水分はしっかり絞っておくこと、調味料を混ぜた後も水分が出てくるのでその水分は捨ててしまいましょう、 一口食べた時味が薄ければお醤油を足せばちょうど良くなります
このレシピの生い立ち
ちょうどお漬物とおひたしの中間のような位置にある食感と味わいの和え物です、 食べたい時に食べたいぶんだけ作れて、 10分程度で作れる お手軽でお漬物の代わりにもなるような一品です
てりやきキッチン
