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冷蔵庫で冷やした卵白を泡雪状になるまでハンドミキサーで泡立てる。
泡雪状になったら砂糖30gを3回に分けて加え、更にハンドミキサーで泡立てる。
残りの砂糖を入れゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
好きな口金を絞り袋にセットし、3を入れ好きな形に絞る。
100℃に予熱したオーブンで1時間程焼いて完成。