牡蠣のオイル煮
作り方
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1
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牡蠣をボウルに入れ、片栗粉を加えて馴染ませ、水できれいに洗い、ペーパーで水気を切る。
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2
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20cm位の浅鍋に牡蠣と残りの材料を入れ、80~90度で時々上下を返しながら10分煮る。(必ず温度と時間を守る)
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3
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火が通ったら、火を消して、耐熱ラップがあれば落としラップをして、蓋をし、冷めるまで放置する
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4
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出来上がり
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5
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保存は、清潔な保存容器をアルコール消毒し、牡蠣を入れ、オイルがかぶるようにして。冷蔵庫で約1週間。
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6
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アレンジ。
パスタ、サラダ、オードブル。
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7
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写真は、軽くトーストしたバケットに牡蠣のオイルを塗り、牡蠣、ピンクペッパー、粗挽き黒胡椒、塩、レモン、ディル。
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8
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クリームチーズやサワークリーム、フロマージュブランなどを添えても。
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コツ・ポイント
時間と温度に、気をつけて。私は必ず測りながら作っています。
このレシピの生い立ち
昔から時々作っています。