ミキサーで超自分好みの自家製マヨネーズ
Maena
作り方
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1
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卵は室温にしたいときは、容器に割って置いておくと早いです。
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2
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ミキサーに★Aを全量入れ、撹拌してしっかり混ぜます。
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3
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混ざったら★Bの全卵をミキサーに入れ、さらに撹拌します。
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4
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色が均一になったら、★Cの油を少し入れて撹拌で乳化させます。後は少しずつ油入れてミキサーで10秒を5回程繰り返します。
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5
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最後に入れてからしばらく撹拌して、もったりした「マヨネーズですよ」って感じになったらOKです。
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6
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お酢はミツカン純米酢使ってます。
これがわりと本格的な味に仕上げてくれます。
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7
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マスタードはハインツか、業務スーパーのを使っています。
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8
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丸鶏がらスープ。味の素のやつが美味しいです。
※類似品多数wだけどお好みのものを使ってくださいね。
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9
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油は材料の大半なので重要です。健康油でも良いです。あっさりした菜種油が味わいの邪魔をしません。
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10
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2021/3/20 材料画像追記しました。
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コツ・ポイント
レモンはキッとした酸味が好きなので入れました。
最初に油入れてからの撹拌でしっかり乳化させてくださいね。
卵を室温にすることで分離しづらくなるようです。
ガラスープの素を入れているのでなにげに美味しいです。
最初に油入れてからの撹拌でしっかり乳化させてくださいね。
卵を室温にすることで分離しづらくなるようです。
ガラスープの素を入れているのでなにげに美味しいです。
このレシピの生い立ち
外寒いからマヨ買いに行くのめんどくさかった。
その割に本気で作ってしまいました(笑)
その割に本気で作ってしまいました(笑)
Maena
