シンプル聖護院大根の漬け物

聖護院大根の、汚い皮をピーラーで剥き、好みの形に切る。
うちは厚さ1cm弱に

大きめのボールに入れ、塩と酒を振り、中華鍋をふるような感じで全体に軽くなじませる

水分がジュワッと出てくるまでしばらく置いておく

涼しい場所に保管、水は適宜捨ててヒタヒタくらいにしときながら少しずつ食べる。