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ダブルチョコちぎりパン

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Description

ダブルチョコちぎりパン　チョコレートソースとチョコチップで甘い柔らかいちぎりパン

材料 （18センチスクエア型　1台）

強力粉
200g
ピュアココアパウダー
8g
ブラックココア
5g
ドライイースト（耐糖性）
3g
上白糖
15g
塩
3g
チョコレートシロップ
10g
卵（Mサイズ１個）
パン生地には50g使用残りは塗り卵ドリールに使用
牛乳
100cc
無塩バター
20g
チョコチップ
80g
トッピング　ホワイトチョコレート
適宜
アラザン
少々
フランボワーズブリゼ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ホームベーカリーでバターとチョコチップ以外の材料を捏ねるバターは捏ねあがり10分前に投入チョコチップは5分前に投入する

  2. 2

    写真

    捏ね上がり温度26〜28度まで

    1次発酵させる　生地の大きさが捏ね上がりより2倍相当

  3. 3

    写真

    ガス抜きして分割9個
    ビニールをかぶせてベンチタイム15分

  4. 4

    写真

    成形　丸め
    型にクッキングシートをしき生地を並べる

  5. 5

    写真

    仕上げ発酵　
    スチームオーブン35度　40分
    常温の場合は1.5倍以上2倍程度の見た目まで

  6. 6

    写真

    液卵をパン生地の表面にハゲでぬる

  7. 7

    写真

    焼成　オーブン180度20分

  8. 8

    写真

    ホワイトチョコとフランボワーズブリゼ、アラザンをトッピング

コツ・ポイント

ココア生地は発酵が遅いです
時間は長めに適温にて見た目の大きさで判断します　あくまでも2倍です

このレシピの生い立ち

おうちバレンタインに
家族でちぎりながら食べたいパンを作りたくて！
レシピID : 6627885 公開日 : 21/01/30 更新日 : 21/01/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年7月23日
初れぽ
写真
あやちん０８１６
クロッカンショコラにしました💞チョコが濃厚な生地が堪らない❤️おいし過ぎました✨
#チョコパン
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( )
taechi309
ダブルチョコちぎりパン
by taechi309