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購入したパイナップルを5mmぐらいにスライスし、水分をふき取る
冷蔵庫に平らなトレーに重ならないようにして広げ冷蔵庫に3時間程度広げてラップをせずに置いておく
しなびてくれば冷蔵庫から取り出す。目安はパイナップルの表面が糖度でべた付くので、その目安で取り出す。
取り出したパイナップルは東急ハンズやスーパーで売ってる漬物を作る簡易重石に入れて
2時間程度置いておくと、パインに汁が浮き出してきます。
この糖質が抜群の甘さで、食感はお新香のようですが、水分を嫌う料理には最適です。