タルディーボのバルサミコ風味

今回はかほくイタリア野菜のラディッキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾ・タルティーボを使用しました。

タルティーボは下の方の芯を切り落とし、葉は2〜３等分のざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて火にかけ、弱火でゆっくりオイルにニンニクの香りを移す。

バルサミコ酢をかけて、パルミジャーノチーズを削りふる。