琥珀卵餅
あったんたんこぶ
作り方
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1
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卵をジッパー付き袋に入れて、冷凍し、そのまま48〜72時間置きます。時間が長すぎると固くなります。
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2
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漬け込み用のたれを作ります。材料の調味料を鍋で煮立て、アルコール分を飛ばします。
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3
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自然解凍して、黄身だけをそっと取り出します。
袋のまま流水解凍でも。
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4
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たれにつけて、一晩おくと味が染みて、色に透明感が出て、鮮やかになって出来上がりです。
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5
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※印の材料を合わせて加熱したたれを作ります。
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6
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餅を焼いて、黄身を乗せて、ねぎ、ゴマ、5のたれをかけて出来上がり。
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7
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ご飯に乗せても美味しいし、そのままおつまみに食べてください。
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コツ・ポイント
冷凍時間は72時間以内に。たれは好みの味で。黄身を取り出すときは壊さないように注意。
たれにつける時間が長すぎても食感が固くなります。
たれにつける時間が長すぎても食感が固くなります。
このレシピの生い立ち
綺麗な形の黄身の醤油漬けが作りたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あったんたんこぶ
