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パン捏ね機に★の材料を入れ10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。
30℃で50分発酵させる。生地を6分割して丸め布巾をかけて生地を休ませる。(15分ベンチタイム)
ガス抜きをして☆を包み綴じ目をしっかり綴じる。中央を潰して平べったい円形に成形する。残りの5個も同様に成形する。
生地の表面に霧を噴き桜海老を載せマフィン型に入れる。35℃で生地が型の8~9割になるまで発酵させる。
210℃に予熱したオーブンを200℃に下げ蓋をして15分焼く。