めかぶと山芋の寒天寄せ、岩のり添え

山芋は皮をむき、2/3はすりおろし、残りの1/3は千切りにする。
めかぶは水で戻し、ざるにあげて水気を切る。

粉寒天は分量外の水でふやかしておく。
鍋に水・ダシの素・酒・みりん・醤油を沸騰させたら、寒天を入れ、十分に溶かす←Ａ

Ａを火からおろし、荒熱がとる。山芋とめかぶを混た後に、寒天液を加え、しっかり混ぜる。

タッパから取り出し、適当な大きさにカットしたら、皿に盛り、岩のりをのせネギをふる。