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筍のもち麦肉みそ炒め

筍のもち麦肉みそ炒めの画像

Description

筍の水煮を使って、肉みそ炒めに「もち麦」でかさ増し。もち麦の水溶性食物繊維と筍の不溶性食物繊維でお腹は快腸です！

材料 （2〜3人分）

筍（水煮）
300g
合挽き肉
150g
茹でたもち麦（そのままだと約25g）
60g
＊酒
大さじ2
＊みりん
大さじ2
＊みそ
大さじ1
＊醤油
小さじ1
おろし生姜（チューブでも良い）
小さじ1／4
ごま油
大さじ1
青菜
適量
いりごま
適量
ラー油
好みで

作り方

  1. 1

    写真

    もち麦はたっぷりのお湯で20分茹で、ザルにあげて水洗いし、水気を切っておく。もち麦は茹でると約2.5倍になる。

  2. 2

    写真

    筍の水煮は、厚さ1センチ以内でひと口サイズに切る。

  3. 3

    写真

    フライパンを熱し、ごま油をひいて、合挽き肉とおろし生姜を入れて中火で炒める。

  4. 4

    写真

    肉の色が変わってきたら筍を入れ、＊の調味料を上から順番に入れて中火で2分ぐらい炒める。

  5. 5

    写真

    もち麦と青菜も入れて、汁気がなくなるまで炒める。

  6. 6

    写真

    器に盛って、いりごまを散らして、好みでラー油もかけて出来上がり！

コツ・ポイント

青菜は小松菜の小さいのを使いましたが、茹でたスナップえんどうやピーマンも代用できます。ピリ辛が好きな人は唐辛子も入れてください。もち麦が旨味の入った汁気を吸ってくれるので、水溶き片栗粉は要りません。ひき肉の半分くらいもち麦なんでヘルシーです

このレシピの生い立ち

粒のもち麦は挽き肉料理と合うと思ったので、かさ増ししてヘルシーに仕上げました。
レシピID : 6644965 公開日 : 21/02/09 更新日 : 21/02/09

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筍のもち麦肉みそ炒め
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