香港風ローストポーク(焼肉)
Description
香港風のローストポーク。パリパリの皮とジューシーなお肉!
材料
(1ブロック)
作り方
-
-
1
-
豚皮を柔らかくするため、熱湯に皮を下にして3分くらい茹でる。取り出してナイフの先で皮に切り口を入れたら、水分を拭き取る
-
-
-
2
-
味が染み込むため、肉の部分も少し切り口を入れる(脂肪に切らないように)
-
-
-
3
-
合わせ調味料を肉の部分に塗る(皮に付けないように)
-
-
-
4
-
塗ったらアルミホイルで肉に部分を包んで、表面に酢を塗って、少し塩を振ったら、冷蔵庫で一日置く。
-
-
-
5
-
取り出して常温に戻って、皮の水分を拭き取る。針や爪楊枝などで皮に穴を満遍なく開ける。塩を多めに塗る。
-
-
-
6
-
200度に予熱したオーブンで30分を焼いたら、取り出す。表面の塩を除いて、再びオーブンで230-250度で30分焼く。
-
-
-
7
-
皮がパリパリに割れたら出来上がる。
-
コツ・ポイント
皮の水分はなるべく拭き取る。乾燥している方がパリパリに出来上がります。
今のオーブンが最大200度しかないので、40分くらい焼きました。
今のオーブンが最大200度しかないので、40分くらい焼きました。
このレシピの生い立ち
前回チャーシューを作ったけど、焼肉も作れるか挑戦してみました。