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全てを軽量する。塩は薄力粉の中に入れておく。バターは3~4つに切りフードプロセッサーに入れる。卵から黄身を取り出す。
バターの入ったフードプロセッサーをガッガーとする。
2に砂糖を3回くらいに分けて入れ、都度ガッガー。バターが白っぽく、軽くなるまで。
3に卵黄を加え、ガッガッー。
4に薄力粉+塩を約3回に分けて入れて、都度ガッガー。粉にバターがいきわたり、黄色いポロポロになったら生地のできあがり。
生地をまとめて伸ばし、冷蔵庫で30分休ませる。型で抜く。棒状に伸ばしてアイスボックスにしても。
180度のオーブンで約10分焼く。