小躍りしちゃうサーモンのムニエル
作り方
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材料は至ってシンプルです。生のレモンがなければ、レモン汁でも可。にんにくだし醤油は、普通のだし醤油やお醤油でもOK
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サーモンに両面塩胡椒をします。今回のは皮付きだったので、先にひいておきました。
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塩胡椒して、10分くらいおきます。その間に、お皿に生野菜を飾っておきましょう。
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10分くらい置いたら、キッチンペーパーで両面の水分を取ります。臭みが減る気がします。
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5
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キッチンペーパーのきれいなところで、小麦粉をまぶしましょう。多少多めでも大丈夫です。
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余分な粉を振るいます。水分を取っているので、うっすら小麦粉が付く感じになります。
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フライパンにオリーブオイルを入れて、サーモンを焼いていきます(皮目からのほうがいいです。間違ってます笑)
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サーモンの片側にいい色目がついてきたくらいで、フライパンの空いているところにマッシュルームを入れて火を通していきます。
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サーモンの反対側もいい焼き色がついて火が通る頃に、マッシュルームもいい感じになってきます。
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サーモンを取り出して、バターを入れます。フライパンは拭いたりしなくて大丈夫です。
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バターが溶けてきたら、レモンを豪快に絞り入れます。はねないと思いますが気をつけてください。
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にんにくだし醤油を入れて、ひと煮立ちして完成です。バターの塩分もあるので、量はお好みで加減してください。
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サーモンの上からマッシュルームとソースをたっぷりかけましょう。レモンを飾ってもいいですね。
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コツ・ポイント
バターに塩分があるので、醤油の量は加減してください。マッシュルームを入れるタイミングは、サーモンのみの厚さとかにもよります。できるだけアツアツを食べたいので、サーモンと一緒に火を通しておくといいですね。
このレシピの生い立ち
料理教室で使ったお刺身用サーモンが余ったので、贅沢にムニエルしてみました。ご飯に合うように、和風の味付けにしたくて、レモンバターソースにだし醤油をあわせてみたら絶品でした。
生のサーモンも美味しいですが、余ったらムニエルもいいですね!
生のサーモンも美味しいですが、余ったらムニエルもいいですね!