ギンダラの西京漬け★お味噌の作り方
Description
定食屋さんでは高級品ですが、意外に作業工程が少ないので簡単。
銀タラがない時は鮭やイカも良いですね〜
銀タラがない時は鮭やイカも良いですね〜
YOSHIMENCO
材料
（5,6人分）
作り方
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1
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ギンダラの切り身冷凍のものを、冷蔵庫で1日解凍します。
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2
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解凍したら、水気をとり、脱水用の塩をまぶす。臭みとお水が抜けます。
室温で10分放置。
その後改めて水気を拭き取る。
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3
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魚の脱水をしている間にこちらの作業。
「味噌チーム」を全てボウルに入れてよく混ぜる。
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4
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ラップの上に味噌を薄く塗って、その上にギンダラ。そしてその上に味噌を塗りラップを閉じる。
２日間冷蔵庫で味をしみ込ませる
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5
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今回は個別にラップしましたが、タッパーにまとめてドーンでもOKです。
冷凍可能。
食べたい時にいつでも。
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6
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フライパンに魚焼き用のホイルを敷き、弱火でじっくり加熱。皮面もしっかり焼くとプリプリっとして美味しいです。
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7
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両面と皮が綺麗に焼けたら完成です！
これと白いご飯、
最高です。
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8
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youtube動画です。
https://youtu.be/-5I2SrTA1gs
是非ご覧ください。
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9
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「銀たら」人気検索トップ10ありがとうございます！
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コツ・ポイント
焼く前にギンダラについているお味噌をさっと洗い流して水気を拭いてください。
味噌がついているより綺麗に焼けます。
味の劣化もないです。
焼く時は魚焼きグリルより、フライパンとホイルが良いと思います。グリルだとすぐ汚れる。
味噌がついているより綺麗に焼けます。
味の劣化もないです。
焼く時は魚焼きグリルより、フライパンとホイルが良いと思います。グリルだとすぐ汚れる。
このレシピの生い立ち
最近は定食屋さんとか行けなくなりましたね。
いつも頭の片隅に「銀だら、、」と思ってたらスーパーで発見。
ちなみに、白味噌も西京味噌も全く同じモノです。
地域で呼び名が違うだけみたい。
いつも頭の片隅に「銀だら、、」と思ってたらスーパーで発見。
ちなみに、白味噌も西京味噌も全く同じモノです。
地域で呼び名が違うだけみたい。
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YOSHIMENCO
