ホタルイカとアスパラガスのサラダ
Description
ホタルイカは、たんぱく質をはじめビタミンAやビタミンB2鉄タウリンなどが多く含まれる食材です。栄養を活かす食べ方紹介。
女性ライフワーク協会
作り方
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1
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アスパラガスとかぶをゆで、食べやすい大きさに切る。カブは茹ですぎないのがポイント。
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2
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ホタルイカは目を取る。
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3
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ボウルに、オリーブ油と塩と酢を入れてよく混ぜ、（2）のホタルイカを加えてあえてしばらくおく。
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4
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（3）に（１）の野菜も加えて混ぜ、ハーブソルトで味を整え、器に盛る。
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コツ・ポイント
ホタルイカには、100gあたり11.8gのたんぱく質が含まれています。
このレシピの生い立ち
ホタルイカに含まれるビタミンB2は水溶性ビタミンなので水や煮汁に溶け出てしまいます。そのため調理した煮汁ごと食べられる料理にするのがお勧めですよ。鉄はビタミンCや動物性たんぱく質胃酸を分泌させる酢やクエン酸などと一緒に食べると吸収がUP
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