ヨーグルトメーカーで白味噌　西京漬に最適

水煮大豆をパックから出し小鍋に移し、水を足す。フードプロセッサーで潰し易いよう温める。沸騰させる必要はないです。

ボウルの上にザルを乗せ1の大豆と煮汁に分ける。

2の大豆をフードプロセッサーにかける。すり鉢でもOK。

ヨーグルトメーカーの発酵容器に移す。煮汁を足すと空気が抜け全体に沈むのでいっぱいになるが詰め込む。

冷ましておいた2の煮汁約200ccを菜箸で混ぜながら発酵容器に少しずつ加える。

容器の蓋を締め温度60℃、8時間にセットする。

ジップロックで冷凍保存も出来ます。