和風レアチーズ
金沢の酒蔵・福光屋
作り方
-
-
1
-
★大さじ1の水にゼラチンを振り入れて、ふやかす。
-
-
-
2
-
小さな鍋に分量の生クリームから50ml程度とふやかした１をいれ、沸騰直前まであたため、ゼラチンを溶かす。
-
-
-
3
-
ボウルにクリームチーズ、ヨーグルト、グラニュー糖、酒粕、西京味噌を加えてよく混ぜる。
-
-
-
4
-
３に２を少しずつ加えてよく混ぜ、残りの生クリームを加えて混ぜる。
-
-
-
5
-
プリンカップをサッと濡らして、4を流し込み、お好みでクッキーを乗せる。ラップをして冷蔵庫で3時間ほど固める。
-
-
-
6
-
固まったら、カップの側面をお湯につけて少し温め、竹串などでぐるっと一周回すとカップから抜ける。
-
-
-
7
-
フルーツなどを添えて完成。
-
-
-
8
-
面倒な方は、大きな型や器に流して固め、すくって盛り付けても可。
-
-
-
9
-
福正宗「純米吟醸酒粕」を使用しました。柔らかいので混ぜ込みやすいです。
-
コツ・ポイント
★西京みそは省いても大丈夫です。お好みで。クッキーを乗せると、しっとりした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
プリンカップでレアチーズを作ったらかわいいかもしれないと思い、作ってみました。ヨーグルトを加えたの、で爽やかなチーズケーキです。酒粕は乳製品のミルキーな味わいをアップさせるので、少量でも効きます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
金沢の酒蔵・福光屋
