鶏肉と小松菜の南蛮漬け風
藤井２１
作り方
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1
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鶏もも肉は細切りにして軽く塩を振る
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2
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フライパンに油を少量引いて鶏もも肉を焼きます
この時皮目を下に
最初は触らずに皮を焦がす
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3
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皮目がこんがり焼けてきたら調味料類を全て加えて炒め煮にします
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4
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ある程度煮詰まって鶏肉に火が通ったらOK
火を止めて冷ましておきます
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5
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小松菜は茎の先端だけ落としたらさっとゆがきます
茎の方から熱湯につけて柔らかくなってから葉の方をひたします
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6
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葉の緑が鮮やかになったらすぐにOK
引き上げたら冷水で冷やします
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7
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ぎゅっと水気を絞ったら10cm程度に切り揃えます
茎の先端は縦に切れ込みを入れると良いでしょう
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8
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タッパーに敷き詰めて・・・
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9
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炒めた鶏肉をタレごと加えて浸します
このまま冷蔵庫で馴染ませて味を染み込ませます
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10
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１時間も浸しておいたら完成
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コツ・ポイント
・鶏肉は皮目を下に
・こんがり焼き目がつくまで動かさない
・タレを加えて鶏肉に火が通ったらすぐに火を止めて冷ます
・小松菜は茹ですぎ注意
・こんがり焼き目がつくまで動かさない
・タレを加えて鶏肉に火が通ったらすぐに火を止めて冷ます
・小松菜は茹ですぎ注意
このレシピの生い立ち
アレンジ南蛮
このレシピの作者
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藤井２１
