土佐文旦のサラダ

文旦は円周状に包丁で切り込みを入れ、切り込みからスプーンを差し込み皮と身を剥がす。皮は器に使う。

２／３個分は房の皮と種を取り除き、残り１／３は果汁を搾りドレッシングに使う。

ボールに、千切った葉野菜と文旦を入れ混ぜ合わせて作ったドレッシングと和える。