濃厚 ババロア
☆ダイゴクン☆
作り方
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1
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ゼラチンは水に振り入れ
ふやかしておく。
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2
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ボールに卵黄を入れ砂糖を３回位に分け入れ混ぜる。
そこに温めた牛乳を少しずつ混ぜ合わせる。
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3
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鍋に2を入れ温めながら良く溶かす。
70℃位で火を止めゼラチンも入れよ〜く溶かす。
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4
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ゼラチンが溶けたらバニラエッセンスも入れ濾しておく。
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5
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生クリームを6.7分立てにして他の材料と混ぜ、人肌より冷めたら型に流す。
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6
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冷蔵庫で1時間強冷やし固める。
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7
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型から外す時は温めた濡れ布巾を当ててゆっくり外す。
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コツ・ポイント
ゼラチンはよく溶かすこと。
生クリームは泡立てすぎないこと。
型に流す時は出来れば氷水を当て
冷やしてから流したほうが液が
分離しないです。
生クリームは泡立てすぎないこと。
型に流す時は出来れば氷水を当て
冷やしてから流したほうが液が
分離しないです。
このレシピの生い立ち
昔作った懐かしい味を思い出して。
☆ダイゴクン☆
